domenica 17 febbraio 2008

IL LATTE CRUDO CHE BONTA'!


http://www.milkmaps.com/index.php?z=MI#down

Qui c'è la mappa dei distributori di latte crudo in Italia.
Si può fare la ricerca per provincia

Per saperne di più su questo alimento:



Cin cin da Manu

LIQUORE DI FRAGOLE

Ingredienti:
300 g di fragole
350 g di alcol a 90°
350 g di zucchero
200 g di acqua
una stecca di vaniglia
250 g di alcol a 90° per coprire le fragole
ESECUZIONE:
Porre in un vaso a chiusura ermetica le fragole con l'acqua, lo zucchero, 350 g di alcol e la vaniglia.Tappare e lasciar riposare per 20 giorni.Filtrare e travasare in una bottiglia. Recuperare le fragole, metterle in un vasetto a chiusura ermetica e coprirle con l'alcol rimasto.Lasciar riposare per diversi giorni, poi servire le fragole in aggiunta ai bicchierini di liquore.

sabato 16 febbraio 2008

Gatti pazzi

gatti pazzi matti

Volevo Un Gatto Nero

Quarantaquattro gatti - 10 Zecchino d'oro 1968

Aldo, Giovanni e Giacomo - Il Gatto

17 FEBBRAIO : FESTA DEL GATTO!


Il 17 Febbraio è il giorno dell'anno dedicato al più infedele degli animaletti da compagnia, il gatto.
La giornata venne introdotta nel 1990 da un referendum proposto ai lettori della rivista"Tuttogatto".

La giornalista ideatrice dell'iniziativa, Claudia Angeletti, chiese appunto ai lettori di indicare il giorno più consono da dedicare alla festa dei mici, e la risposta scelta fu appunto il 17 di Febbraio.

Ecco le motivazioni :
1. Febbraio dal punto di vista zodiacale è legato al segno dell'acquario, il segno dell'intuito, della libertà e dell'anticonformismo; caratteristiche tipiche dei gatti!
2. Nel nord Europa il numero 17 ha un valore benefico, che significa anche "Vivere una vita sette volte"
3. Se si scrive in numeri romani " XVII " e si fa l'anagramma si ottiene "VIXI" , parola latina che significa "HO VISSUTO"; e chi più di un gatto, titolare di 7 vite, può dire di aver vissuto?
Nel territorio le iniziative per festeggiare i felini crescono di anno in anno: mostre, fiere, mercatini, spettacoli, vengono promossi da città, associazioni ed enti al fine di festeggiare e sancire ancor di più l'amore che molti nutrono per il gatto.
Al di la del valore commerciale e speculativo di molte iniziative, è giusto dedicare una giornata ai felini, cercando magari di riflettere e impegnarsi a proteggere un animale che spesso subisce maltrattamenti o viene abbandonato dall'uomo stesso.

domenica 10 febbraio 2008

IL PONTE

Ero rigido e freddo, ero un ponte,stavo sopra un abisso.
Di qua avevo le punte dei piedi, di là avevo confitto le mani, e mi tenevo rabbiosamente aggrappato all'argilla friabile.Da una parte e dall' altra mi si agitavano le falde della giacca.

In fondo rumoreggiava il gelido torrente popolato di trote.
Nessun turista si smarriva fino a quelle impervie altezze, il ponte non era ancora registrato nelle carte topografiche.Così me ne stavo e aspettavo.
Dovevo aspettare.Un ponte, una volta costruito, non può cessare di esser ponte senza precipitare.
Una volta, era verso sera(la prima?la millesima?non so),
i miei pensieri erano sempre confusi e giravo in tondo.
Verso sera,d'estate il torrente scrosciava più buio,uddii un passo d'uomo. A me, a me! Stenditi ponte, mettiti in posizione, trave senza spalletta, reggi colui che ti è affidato.
Pareggia inensibilmente il suo passo incerto, ma se vacilla, fatti conoscere e come una divinità montana scaglialo a terra.
Quello venne, mi percosse con la punta ferrata del bastone, sollevò con essa le mie falde e me le aggiusto' addosso.
Infilò la punta nei miei capelli folti e ve la lasciò a lungo, probabilmente guardandosi ansiosamente intorno.
Ma poi, stavo appunto seguendolo nel sogno per monti e valli, mi balzò in mezzo al corpo a piedi pari.
Rabbrividii per un dolore lancinante, ignaro di tutto.
Chi era? Un bambino? Un sogno? Un bandito? Un suicida? Un tentatore? Un distruttore? E mi girai per vederlo.
Un ponte che si volta!
Non mi ero ancora voltato che già precipitavo e già ero straziato sui sassi aguzzi che mi avevano sempre fissato così pacifici dall' acqua impetuosa.

(Franz Kafka -
racconti, 1917)

venerdì 8 febbraio 2008

Raul Bova - Scherzi a Parte 1999

A carnevale ogni scherzo vale... se non vi piace lo scherzo godetevi Raul Bova!
Manu

domenica 3 febbraio 2008

SONO SEMPRE MESSI ALL 'ANGOLO MA....MERITANO ATTENZIONE!


I CONTORNI DELLA MANU

Insalata speciale
4 persone
Ingredienti
500 gr di insalata verde mista a piacere
50 gr di parmigiano a lamelle
100 gr di pancetta a fette
2 cucchiai di aceto balsamico
sale

esecuzione
Fate rosolare la pancetta in una padella antiaderente.
Lasciatela intiepidire e spezzettatela.
Raccogliete le insalate ben lavate in un insalatiera e condite con la pancetta, le lamelle di parmigiano, l’ aceto.
Salate e mescolate

Patate alla parmigiana
4 persone
Ingredienti
5 patate
3 spicchi d’aglio
4 cucchiai di olio di oliva
1 cucchiao di paprika
2cucchiaini di coriandolo in polvere
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di olio
½ mazzetto di coriandolo fresco
1 cucchiaio di sale grosso

esecuzione
preriscaldate il forno a 240°
lavate le patate, avvolgetele una a una nell’alluminio e infornatele 30 minuti, quindi pelatele e tagliatele a dadini piuttosto grossi.
Ponete le patate in un insalatiera.
Pestate gli spicchi d’aglio nel mortaio.Aggiungete olio,paprika,coriandolo in polvere ,sale fino,pepe e parmigiano.Mescolate.
Versate il composto di spezie e parmigiano sulle patate.
Mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno finchè il comoposto non sarà ben mescolato alle patate.
Rivestite una teglia con un foglio di alluminio oliato.
Distribuitevi le patate.
Infornate per 15 minuti girando le patate di tanto in tanto.
Cospargetele con il coriandolo fresco tritato e il sale grosso.
Suggerimenti:
Abbinare ad un ‘ omelette alla ratatouille.

feijoada
5 persone
Ingredienti
3 tazze di fagioli neri
½ kg di carne
3 salsicce
2 pomodori tagliati
2 cipolle
2 patate
2 gambi di sedano
olio
aglio
cumino
menta
spezie a piacere
sale

esecuzione
Cuocere i fagioli in acqua leggermente salata.
A parte soffriggere le cipolle e l’aglio ; aggiungere cumino,menta, i pomodori,la carne a pezzetti e infine le verdure.
Cuocere per poco tempo e aggiungere il tutto ai fagioli scolati .
A metà cottura aggiungere le salsicce e l’acqua calda necessaria per raggiungere e mantenere la pastosità.

Suggerimenti
Servire con riso.

Zucchine golose
4 persone
Ingredienti
4 zucchine grosse
250 gr di mozzarella
4 pomodori rossi sodi
2 cucchiai di origano
4 cucchiai di olio
sale

esecuzione

Portate ad ebollizione un litro e mezzo di acqua salata in una casseruola.
Spuntate le zucchine, lavatele,tagliatele a metà, poi tagliate a metà per il lungo ogni segmento.
Cuocetele 7-8 minuti nell’ acqua bollente, poi scolatele.
Immergete nell’acqua bollente i pomodori per un minuto .
Scolateli e spellateli, tagliateli a metà , eliminate i semi e tagliate la polpa a cubetti.
Con uno scavino o un cucchiaio eliminate i semi delle zucchine e create un incavo nella polpa.
Tritate il ricavato e fatelo rosolare in 2 cucchiai di olio.lasciatelo raffreddare.
Accendete il forno a 200 °C .
Tritate la mozzarella.
Mescolatela con la polpa delle zucchine,dei pomodori, e l’origano.
Salate e distribuite il composto nelle zucchine preparate.
Sistemate in una teglia , irroratele con due cucchiai di olio e passate in forno per 20 minuti.


Melanzane farcite
4 persone
Ingredienti
4 melanzane lunghe
1 peperone giallo
1 pomodoro maturo
1 cipollina
1 cucchiaio di pane grattuggiato
1 filetto di acciuga
1 cucchiaio di capperi
4 olive nere snocciolate
1 spicchio d’aglio
2 rametti di prezzemolo
4 cucchiai di olio
sale

esecuzione

tagliate a metà per il lungo le melanzane.
Con uno scavino togliete la polpa creando un incavo.
Salate la superficie e appoggiatele su un tagliere rovesciate.
Pulite il peperone e il pomodoro eliminando i semi.
Pulite la cipollina .
In una tazza mescolate il pane e il formaggio grattugiati e teneteli da parte.
Raccogliete nel mixer la polpa delle melanzane e tutti gli altri ingredienti, tranne l’olio e azionate ottenendo un composto ben sminuzzato ma non cremoso.
Accendete il forno a 200 °C.
Sciacquate i gusci di melanzana e asciguateli.
Riempiteli con il composto e cospargete con la miscela di pane e formaggio grattuggiati.
Sistemate in una teglia e ungetele con l’ olio e passate in forno per 20 minuti circa.
Suggerimenti
Si possono servire anche fredde.

Champignon in agrodolce
4 persone
Ingredienti
500 gr di champignon
3 cucchiai di olio
2 cucchiai di aceto balsamico
1 cucchiaio di zucchero
2 chiodi di garofano
1 filetto di acciuga
1 foglia di alloro
3-4 bacche di ginepro schiacciate
1 spicchio d’aglio
sale

esecuzione

lavate, pulite e affettate gli champignon.
Raccogliete in una padella olio, aceto, zucchero, l’aglio schiacciato ,la foglia di alloro, i chiodi di garofano e le bacche di ginepro schiacciate e lasciate sobbollire a fuoco molto basso per 5 minuti.
Unite gli champignon,salate,mescolate e fateli insaporire per pochi minuti.
Suggerimenti
Si possono servire anche freddi.
Abbinare a carne di maiale

Lenticchie all’ agro
4 persone
Ingredienti
300 gr di lenticchie lessate al naturale
4 filetti di acciuga sott’olio
1 zucchina media
1 scalogno tritato
2 cucchiai di aceto balsamico
2 cucchiai di succo di limone
1 foglia di alloro
4 cucchiai di olio
prezzemolo o menta freschi tritati
sale e pepe

esecuzione

tagliate a cubetti la zucchina dopo aver eliminato i semi.
Raccogliete in una insalatiera l’ aceto, il succo di limone, l’olio,sale ,pepe lo scalogno e le acciughe tritate e mescolare.
Sempre mescolando,unire le lenticchie,la zucchina e il prezzemolo.
Tenere in fresco fino al momento di servire
Suggerimenti
In caso si usassero lenticchie secche ( 150 gr) unire una foglia di alloro e una costa di sedano all’acqua di cottura.

Crema di carote e lenticchie
4 persone
Ingredienti
200 gr di carote lessate
200 gr di lenticchie lessate
200 ml di panna vegetale
30 gr di margarina
1 cipolla piccola tritata
sale

esecuzione

Rosolare la cipolla nella margarina per 7-8 minuti a fuoco basso.
Raccogliere nel mixer carote,lenticchie,e cipolla appassita.
Azionare fino a ottenere un composto omogeneo.
Diluire con la panna e riscaldare senza far bollire.
Salare a piacere
Suggerimenti
Servite con cubetti di pane integrale tostati cospargendo con una cucchiaiata di fiocchi di cereali


Lenticchie golose
6 persone
Ingredienti
300 gr di lenticchie
sedano
2 carote
1 spicchio d’aglio
un po’ di burro
1 dado vegetale
50 gr di pancetta
300 gr di pelati

esecuzione

Lavate le lenticchie e cuocetele per 40 minuti in acqua salata con un gambo di sedano,una carota, uno spicchio d’aglio.
A parte preparate un soffritto con burro,una cipolla affettata,un gambo di sedano,un dado vegetale.
Fate imbiondire aggiungendo la pancetta tagliata a dadini.
Aggiungete i pelati schiacciati con una forchetta e cuocete per 5 minuti.
Scolate le lenticchie e unitele al soffritto aggiungendovi l’acqua calda necessaria per continuare la cottura per altri 20 minuti.
Suggerimenti
Servite calde con zampone o cotechino fumante

CHI BEN COMINICIA...


Gli ANTIPASTI della Manu

Bastoncini al formaggio
Ingredienti
1 confezione di pasta brisèè
2 tuorli d’uovo
1 cucchiaio di latte
30 gr di parmigiano grattuggiato
sale e pepe


esecuzione
Srotolate la pasta briseè e tagliatela a striscioline larghe e lunghe circa 10 cm
Disponete le striscioline su una teglia ricoperta con il foglio di carta da forno e passate nel freezer per 5 minuti.
Togliete i bastoncini dalla teglia,spennellateli con i tuorli sbattutti leggermente con un pizzico di sale e pepe e il latte, poi fateli rotolare in un piatto dove avrete versato il parmigiano.
Rimettete i bastoncini sulla teglia e passate in forno a 180 °C per 12-15 minuti, fino a chè saranno dorati.


Fagottini di melanzane e scamorza
Ingredienti
1 confezione di pasta brisèè
250 gr di melanzane grigliate
100 gr di scamorza affumicata
6 foglie di basilico
20 foglioline di prezzemolo
½ spicchio di aglio
pepe


esecuzione
tritate finemente il basilico con il prezzemolo e l’aglio
tagliate le melanzane e la scamorza a dadini e insaporitele con il trito e un pizzico di pepe.
Ricavate dalla pasta briseè 8 dischi di 10 cm .
Disponete su ogni disco un po’ di ripieno, poi ripiegateli per formare dei fagottini.
Con una forchetta bucherellate i fagottini e sigillate il bordo schiacciandolo delicatamente , poi metteteli su una teglia ricoperta con carta da forno e cuoceteli in forno a 190 °C per 15 minuti.

Mousse di bresaola
Ingredienti
4 pacchetti di crackers saiwa non salati in superficie
250 gr di bresaola
1 cicchiaio di concentrato di pomodoro
130 gr di ricotta light
una mela verde
1 limone
1 cucchiaio di miele
2 cucchiai di erba cipollina
olio extra vergine di oliva
sale
pepe


esecuzione
Frullate al mixer la bresaola con il concentrato di pomodoro , sale, pepe, la ricotta, un filo d’olio e qualche goccia di limone fino ad ottenere un composto cremoso.
Sbucciate la mela, dividetela in 4 spicchi, eliminate il torsolo, tagliatela a cubetti, irrorateli con succo di limone per evitare che anneriscano e insaporiteli con il miele.
Spalmate i cracker con la mousse di bresaola e completate con i dadini di mela al miele.
Spolverizzate con erba cipollina tagliuzzata e servire.

Tartine al guacamole
Ingredienti
1 confezione di pasta briseè
1 avocado maturo
1 spicchio d’ aglio
1 cucchiaio di cipolla tritata
1 cucchiaino di salsa piccante
1 pomodoro medio maturo e sodo
2 fette di bacon
succo di limone
sale


esecuzione
tagliate a dischetti la pasta briseè e sistemateli in pirottini di carta per paste o in vaschette di alluminio piccole.
Bucherellate il fondo della pasta con la forchetta, copritela con un altro dischetto di carta e riempitela di legumi secchi.
Cuocete in forno a 200°C per 10-12 minuti .
Eliminate carta e legumi, rimettete in forno per 5 minuti poi lasciate raffreddare .
Nel frattempo fate rosolare il bacon senza grassi in una padella antiaderente.
Quando sarà croccante toglietelo dal fuoco e spezzettatelo.
Sbucciate l’avocado e il pomodoro eliminando i semi.
Raccogliete nel mixer avocado, aglio, pomodoro, cipolla, sale, succo di mezzo limone, salsa piccante e azionate fino ad ottenere una crema omogenea.
Distribuite la crema sulle tartine e cospargete con i pezzetti di bacon croccante.

Budino di gazpacho
Ingredienti
750 gr di pomodori maturi
1 mazzetto di basilico
1 costa di sedano
1 cipolla
1 carota
1 spicchio di aglio
2 cucchiai rasi di concentrato di pomodoro
3 cucchiai di aceto rosso
2 cucchiai di aceto balsamico
1 pacchetto di gelatina istantanea
peperoncino piccante in polvere, sale e pepe.


esecuzione
sciogliete la gelatina in 250 ml di acqua.
Tagliare a pezzetti pomodori, sedano, carota, cipolla , aglio e basilico.
Raccogliere il tutto in una casseruola e fate cuocere per 10 minuti dall’ebollizione.
Setacciate o frullate nel mixer.
Unite al passato il concentrato di pomodoro, i 2 aceti, sale, pepe, abbondante peperoncino in polvere e la gelatina fluida.
Mescolate con cura e versate in uno stampo per budino.
Mettete in frigo per qualche ora.
Suggerimenti
Al momento di servire tagliate a cubetti le verdure fresche e disponetele intorno al budino sformato su un piatto, alternando i colori.

Barchette di spuma di salmone e finocchio
Ingredienti
1 rotolo di pasta briseè
150 gr si salmone fresco
½ finocchio
1 foglio di colla di pesce
sale e pepe.


esecuzione
con la pasta briseè foderate 4 stampini lasciando sbordare la pasta dai bordi.
Infornate a 200 °C per 6-8 minuti e sfornate.
Mettete ad ammollare in acqua fredda la colla di pesce.
Mettete a lessare per 6 minuti il salmone con il finocchio tagliato a pezzetti( tnete da parte i barbigli) , in acqua bollente salata.
Scolate e private il pesce di eventuali spine o pellicine sbriciolandolo con le dita.
Trafsreite la polpa di salmone, il finocchio e la colla di pesce strizzata in un mixer e frullate ottenendo una cremina .
Sformate la pasta dagli stampini e riempite con la spuma di salmone e finocchio.
Refrigerate per almeno 1 ora e servite decorando con i barbigli del finocchio.